PROPUESTA DE ELABORACIÓN DE UN PLAN DE ACCIÓN AMBIENTAL EN EL MERCADO CENTRAL DE ZARAGOZA


FUNDACIÓN ECOLOGÍA Y DESARROLLO,



El modo de vida de nuestra sociedad no tiene 

en cuenta los criterios de sostenibilidad: los recursos 

naturales son consumidos cada vez con más 

voracidad, llegando a veces a un agotamiento 

irreversible de los mismos. 

 

Por otra parte este consumo irracional genera 

grandes cantidades de residuos, toneladas de 

materiales inservibles para cuya fabricación se han 

necesitado enormes aportes de energía y agua. 

 

El impacto ambiental derivado de estas actividades es difícil de evaluar por su enorme magnitud, afectando directamente a nuestro bienestar y al de nuestros 

descendientes. 

 

La responsabilidad recae no solo sobre los productores sino también sobre los comerciantes y los consumidores. Pero éstos suelen ignorar tanto su parte de responsabilidad como el poder que tienen para forzar un cambio en los métodos productivos 


OPORTUNIDAD 

 

Ante esta situación, una entidad como el Mercado Central supone una magnífica oportunidad para la ejecución de un plan de acción ambiental por las siguientes razones: 

 

Gracias a este plan se obtendrán beneficios ambientales que afectarán en primer lugar a los trabajadores y clientes del Mercado, y en segundo a toda la sociedad en general. 

 

Con la ejecución de¡ plan se logrará también importantes beneficios económicos gracias a la reducción de gastos en recursos como son la energía o el agua.  

 

 

Un gran número de detallistas y clientes frecuentan diariamente el Mercado, por lo que la difusión que se hará de las actuaciones realizadas llegará a un numeroso público y hará que los hábitos respetuosos con el medio ambiente se generalicen más allá de este edificio, con lo que los beneficios ambientales y económicos serán aun mayores-

 

La actitud de un edificio emblemático de la ciudad, como es el Mercado Central, siempre tendrá una gran repercusión tanto en la administración como en los ciudadanos.

OBJETIVO 

 

El objetivo final del proyecto consiste en la puesta en marcha de una serie de medidas, que hagan del Mercado Central un modelo a seguir en la gestión ambiental de otros mercados nacionales e internacionales. 

 

Son objetivos específicos del proyecto los siguientes: 

 

Colaborar de una manera activa a la mejora del medio ambiente y por tanto al bienestar de la población actual y la venidera. Para lograr este objetivo se propondrán entre otras acciones: 

 

-Gestionar correctamente los residuos producidos. 

-Mejorar en la eficiencia de recursos como la energía y el agua. 

-Apostar por las energías renovables 

Obtener beneficios económicos derivados de la reducción de los gastos que supone el derroche de agua y energía. 

Satisfacer la demanda de un sector de los consumidores concienciados con su responsabilidad ambiental, un sector todavía minoritario pero en auge. 

Hacer del Mercado Central un recurso pedagógico, ya que al ser transitado por un gran numero e personas, puede contribuir a la sensibilización ambiental de los ciudadanos y hacer crecer así la magnitud de los beneficios ambientales y económicos 

obtenidos. 

 

Realización del Plan de Acción Ambiental en el Mercado Central de Zaragoza por la Fundación Ecología y Desarrollo, por encargo de la Asociación de Detallistas del Mercado Central, a través de su coordinador, Valentín Cantalapiedra. Se basa en el trabajo de campo cualitativo, por entrevistas individuales y de grupo en profundidad, a todo tipo de responsables. Y además, tiene en cuenta al personal de los 165 puestos del 

Mercado.

El estudio incluye, además, 4 excelentes auditoriasde 1.800 páginas sobre: 

 

• 

Gestión de los residuos 

• 

Gestión del agua 

• 

Gestión energética 

• 

Gestión urbanística 

 

 

 



  

 

II Campaña de Consumo responsable 

 

Es un plan de acción ambiental que ofrece beneficios ecológicos y sociales. En colaboración con el departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno de Aragón y con la Fundación Ecología y Desarrollo, la Asociación de Detallistas del Mercado Central pone en marcha el próximo mes de Diciembre la II Campaña de Consumo Responsable en el Mercado, todo un plan de acción ambiental que persigue importantes beneficios de índole económico, social y ecológico y que se resume en la necesidad de alcanzar las condiciones de un verdadero ecomercado.  

 El objetivo final del proyecto consiste en la puesta en 

marcha de una serie de medidas que hagan del Mercado un 

modelo a seguir en la gestión ambiental de otras lonjas 

nacionales e internacionales. Para colaborara de una manera 

activa en la mejora de nuestro medio ambiente y, por tanto, al 

bienestar de la población actual y futura se propone gestionar 

correctamente los residuos, mejorar en la administración de 

recursos, como la energía y el agua, y apostar claramente por 

las energías renovables. 

 

Como consecuencia de todo ello se obtendrán beneficios 

económicos derivados de la reducción de esos gastos de 

energía y agua, se satisfará la demanda de un sector cada vez 

más ámplio de consumidores concienciados con sus 

responsabilidades ambientales y se ayudará a convertir el 

Mercado Central en un recurso pedagógico sensible a las 

necesidades ambientales de los ciudadanos. 

Algunas recomendaciones 

 

Alimentos 

 

– Siempre que puedas elige productos frescos, no llevan aditivos y son más saludables. 

Además, la congelación, la transformación y el envasado requieren mucha energía y, por tanto, 

contaminan. 

– Compra productos de la región antes que los de procedencia lejana. Así evitarás la 

contaminación que produce su transporte y conservación. 

– Pide toda la información que desees sobre los productos: especie, origen, calidad, 

tratamiento, …los/as detallistas te la ofrecerán para facilitar tu elección. 

– Fijate en el tamaño y procedencia del pescado que compres. Procura que no sea de 

importación. No consumas “pezqueñines”, al crecer son el pescado de mañana. 

– Los productos ecológicos se han cultivado y elaborado de manera natural, sin el uso de 

fertilizantes, pesticidas ni otros productos artificiales. Elígelos siempre que puedas.  

 




Envases 

– Cuando vayas a comprar lleva tu propia bolsa, cesta o carro de la compra, así no necesitarás nuevas bolsas de plástico. 

– En tus compras, exige el mínimo embalaje necesario. 

No pidas bandejas de corcho blanco ni papel de aluminio, y prefiere las bolsas de papel reciclado a las de plástico. 

– En los productos envasados, elige tamaños grandes.La cantidad de envase que llevan es proporcionalmente 

menor. 

– Elige envases de vidrio frente a los de plástico y metal, ya que los primeros son fácilmente reciclables. Las 

botellas, además, mejor que sean retornables. 

– Las bolsas de plástico suelen ir a la basura después de un solo uso, agravando el problema de los residuos. Reutiliza las bolsas para varias compras. 

Otros  

– Deja tu coche en casa. Ven al mercado andando, en bus o en bici. Toda la ciudad te lo agradecerá. 

– En tu casa, separa la basura y recicla el papel y el vidrio. Las pilas debes depositarlas en un contenedor especial. 

– Cuando compres un frigorífico, asegúrate de que no contiene gases perjudiciales para la atmósfera. Además, si lo mantienes limpio por dentro y por detrás, gastará menos electricidad. 

– Usa el lavavajillas y la lavadora sólo cuando estén llenos. Los productos de limpieza van a parar al río. Utiliza los menos agresivos (jabón natural, detergentes sin fosfatos, productos biodegradables, vinagre en lugar de lejía…) 


Una campaña fomenta el consumo responsable en el Mercado Central 

 

Se repartiran más de 15.000 trípticos y bolsas de papel  

 

MARIA EUGENIA CARREY 

 

Zaragoza 

 

 




Fomentar el consumo de productos aragoneses para generar empleo en la comunidad y ahorrar en costes de transporte; procurar adquirir productos frescos, con el consiguiente ahorro en congelación y en sistemas de conservación; o procurar que las bolsas o envases sean de doble uso son los objetivos de la campaña, 

Consumo responsable en el Mercado Central , que lleva a cabo la Asociación de Detallistas deeste mercado, el Gobierno de Aragón y la Fundación Ecología y Desarrollo.  

Esta iniciativa contará con el apoyo de 15.000 trípticos, en los que se aconseja sobre la compra de los alimentos o el uso de los envases. Además, la campaña se complementará con el reparto en los comercios de bolsas de papel, la instalación 

de paneles informativos y, en última instancia, con los consejos de los detallistas del Mercado Central. 

 

El coordinador de la Asociación de Detallistas del Mercado Central, Valentín Cantalapiedra, explicó que el objetivo de esta iniciativa es "acercar el medio 

ambiente desde la actividad comercial", ya que, según Cantalapiedra, "los pequeños hábitos pueden transformar grandes cosas". 

Por su parte, el director de la Fundación Ecología y Desarrollo, Víctor Viñuales, indicó que el consumidor debe "hacer uso del poder que tiene con su compra", ya que con la elección de un determinado producto "se vota por una empresa".